ขนมลิ้นจี่
  • 2 สิงหาคม 2017 at 02:00
  • 724
  • 0

#ขนมลิ้นจี่ ขนมไทยโบราณที่เดี๋ยวหาได้ยากแล้ว เราเองก็เพิ่งได้รู้จักขนมนี้จากการอ่าน เมื่อ 2-3 ปีก่อนนี้เองค่ะ
ขนมลิ้นจี่ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ ส่วนไส้ทำจากถั่วกวนผสมกับมะพร้าวขูด และส่วนนอกที่หุ้มคือสาคูแช่ด้วยกะทิ

ส่วนผสมไส้
-ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กก.
-มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วย
-กะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

วิธีการทำไส้ขนม ก็ทำแบบถั่วกวนทั่วไปเลยค่ะ หรือทำคล้ายตอนกวนเม็ดขนุน คือเอาถั่วเขียวเลาะเปลือกมาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำไปนึ่ง เมื่อสุกก็ผสมด้วยมะพร้าวขูด นำไปปั่นหรือใช้ทัพพียีให้ละเอียดแล้วเอาไปกวนจนแห้งดี เสร็จแล้วก็นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ

ส่วนผสมแป้งหุ้ม
-สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
-กะทิ 1/3 ถ้วย
-สีผสมอาหารสีแดง

วิธีการทำ
เตรียมสาคูนำมาแช่ในน้ำกะทิ ( เรียกวิธีการนี้ว่าหม่า ) หยดสีผสมอาหารสีแดงลงไปนิดหน่อย ปล่อยให้สาคูอุ้มน้ำกะทิจนพองตัว จึงนำมาห่อไส้

วิธีการห่อ ให้ตักสาคูที่หม่าไว้สัก ½ ช้อนโต๊ะวางบนฝ่ามือแผ่ให้แบน แล้วหยิบถั่วกวนที่ปั้นไว้วางลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมให้เม็ดสาคูหุ้มห่อรอบตัวไส้บางๆแล้วคลึงเบาๆ ให้เป็นรูปทรงกลม นำไปนึ่งในลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมันพืชเตรียมไว้ นำขนมลงนึ่งจนสุก



ขอขอบคุณสูตร : คุณดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์

ConyCooking