เต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่น -冷奴 - Hiyayakko (cold tofu salad)

เต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่น -冷奴 - Hiyayakko (cold tofu salad)

 

เมนูเต้าหู้แบบง่ายๆ ที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการความร้อนเลยสักนิด รับประทานในยามอากาศร้อนๆก็ชื่นใจ

ส่วนผสม

เต้าหู้คินุ 300 กรัม

โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ขิงบดบีบน้ำออก 2 ช้อนโต๊ะ

 

ปลาโอแห้ง 3 กรัม

วิธีทำ 

1.นำเต้าหู้คินุออกจากกล่อง แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า วางจานทับไว้ด้านบนของเต้าหู้ หาอะไรหนักๆมาทับไว้ 30 นาที

2.นำใส่จานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

 

3.วางขิงบดลงไป แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย+ปลาโอแห้ง ปิดท้ายด้วยราดโชวยุลงไป แค่นี้ก็พร้อมเสริฟแล้วค่า

เรื่องน่ารู้

Kinu Tofu (絹豆腐) .... คินุ โทฝุ ... เต้าหู้เนื้อนิ่มคล้ายเต้าฮวย แต่แข็งอยู่ตัวกว่า << สามารถใช้เต้าหู้ใบตองอ่อนแทนได้ แต่กลิ่นจะเหม็นเขียวแรงกว่า

คินุ แปลว่า ผ้าไหม ... สมัยก่อนจะใช้ผ้าไหม เนื้อละเอียดมากรองน้ำเต้าหู้เพื่อให้ได้เนื้อเต้าหู้ที่มีคุณสมบัติ นิ่มเนื้อ เรียบ ละเอียด และ อุ้มน้ำมาก

Hiyayakko (冷奴 เต้าหู้เย็น

Hiya แปลว่า เย็น

Yakko แปลว่า วิธีหั่นแบบสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่นนี้ จะนิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียง หรือเป็นกับแกล้มเหล้าก็ได้

 

** การที่เรานำของหนักๆมาทับเข้าหู้ ก็เพื่อเป็นการไล่น้ำส่วนเกินออกไป ไม่อย่างนั้นในระหว่างรับประทาน เต้าหู้จะคายน้ำออกมาเรื่อยๆ ทำให้น้ำเจิ่งไม่น่ารับประทาน